素晴らしいイタリアンレストランに出合いました！！！ もう本当に素晴らしく、最初から最後まで感動しっぱなし。 帰宅してからもしばらく、いえ、翌日も余韻に浸っていたほど。
ランチ・ディナー共に２組限定なので、私たちも約１ヶ月この日を待ちました。 この日がくるのを指折りにして楽しみにしていました。
左京区浄土寺、鹿ヶ谷通り沿いにあります
Ｅｎｏｌｉｔｅｃａ Ｉ’Ｂｉｎｉ （エノリテカ イ・ビーニ）
http://enoliteca-ibini.com/ シェフはイタリア・スイスで長年活躍されてをされていた方（日本人）で、帰国後、２０１０年１２月にこちらをオープンされました。
サービスをしてくださるのはマダム。黒のスーツでバシッときめているのですが、フワッと柔らかな笑顔と雰囲気をされていて、そのギャップが私は好きだなぁ。
靴を脱いでから席につきます。
和と洋、とてもバランス良く組み合わせてあって素敵です。
この日は私たち夫婦だけでしたので、自分の家のようにリラックスして過ごすことが出来ました。
席から眺められるお庭は広くはないのですが、整えてあって良い眺めです。
実は食事をいただく前、席に座った瞬間に ｢またここへ来よう！｣ と決めました。 いただく前から、もう運命を感じたのです。 こんなに素敵なインテリアとお庭…お料理も素晴らしいに違いない！！ということは食べなくても分かります。
ランチは４０００円と６０００円のコースがあり、お料理は全てシェフのお任せになっています（予め、予約の電話の際にアレルギー・苦手な食材を聞いて下さるので安心です）。 私たちは６０００円のコースをお願いしていました。
まずはお決まりの泡（スパークリングワイン）からスタートしました。 大好きなフランチャコルタで尚更嬉し〜。
まずはグリッシーニがオシャレに登場。 こんなに旨味がしっかりと感じられるグリッシーニ、初めてかもしれません。 これだけでワインが進みます。
１皿目のハーブのサラダは、コクの深いサヨリのマリネも隠れています。 華やかなヴェルモットの香りが口いっぱいに広がりました。
２皿目は穴子のカルピオーネ。 カルピオーネは魚を‘酢に漬けたもの’‘マリネしたもの’という意味です。 穴子とリンゴとアンディーブとが層になっています。 穴子のコクと酸味、リンゴの甘みと蜜の香り、アンディーブの瑞々しくシャクシャクした食感が三位一体となっていました。
パンは爽やかな酸味が、口の中をキュッと引き締めてくれるよう。
３皿目のお料理は、目の前でソースをかけてくださいました。 黄色みがかった白色ですが、シュガートマトのソースなのですよ。
キントキダイのスコッタート。 パリッとした皮は香ばしく、身がホロッと崩れるキントキダイでした。 菜の花の緑・黄色が美しく、カラーコーディネートも美しいですね。
次はパスタが２皿続きます。
ジャガイモのニョケッティ（ニョッキより小さなサイズなのでニョケッティと呼ぶのだそうです）。 帆立貝柱とアスパラガス、そして香ばしさとコクが感じられるフォンティーナチーズのソースで味付けられています。 ニョケッティ（ ｏｒ ニョッキ）はやっぱりチーズ系と相性抜群ですね。
キタッラ‘ブッテロ風’。 仕上げに羊のチーズがフワッとかけられています。
トマトソースですが、カルボナーラのように最後に卵黄を絡めたのだそうです。 トマトのツンとした酸味は、まろやかな卵の効果で柔らかく優しい味に仕上がっていました。
このパスタ（麺）、初めての食感でした。 お蕎麦に似た舌触りだったのです。 後でシェフに教えていただいたのですが、このパスタは石臼でひかれた粉を麺にしたものなのだそうです。 お蕎麦も、機械で挽いたものと石臼で挽いたもの、風味が全然違いますよね。
ニョケッティとキタッラ、どちらも強く印象に残りました。 今まで口にしてきたどのパスタとも違うのです。
メインのお肉料理は
ホロホロ鳥。 その隣はホワイトアスパラガス。エメンタールチーズで作ったまろやかなソースと一緒にいただきます。
！！！！！
何これ！！？ もう驚きでした。 こんなにしっとりで軟らかな鶏肉をいただいたのは私、初めてです！！
どうすればこんなにしっとりな鶏肉に仕上がるの！？不思議でたまらなく、マダムに聞いてみたところ… 何と前日から、骨付きのままかなりの低温で焼き始めるのだそうです。 そしてサーブする食前に皮をパリッとさせたのだそう。
鶏肉でここまで感動したのは私も先生（夫）も初めてでした。
最後はデザートです。
瞬間的にシロップに浸した苺と、ビスコッティのジェラート。
ジェラートの舌触りがまたまた素晴らしい… 滑らかで、クリーミーで、フワッと空気感があって、もう私は感動しっぱなしでした。
食後はエスプレッソ、コーヒー、ダージリン、カモミールティーから。
焼き菓子はギモーブやマカロン。 ミニサイズで可愛らしい。
ご馳走様でした。
うーーーん。唸るほど全てが美味しくて、素晴らしくて… ｢上には上がいるのだなぁ｣と思いましたよ。
不便な場所にあることが欠点といったら欠点なのかもしれませんが、そんなことどうでも良いと思えるほど。 いえ、むしろ隠れ家的で特別感があって良いかもしれません。 もし今、私が神戸に住んでいたとしても毎月通います。
早速これから次回の予約をします★
